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ピカイチ情報
労務管理に奇策なし！大企業20年、中小企業13年の
経験を持つ人事労務の専門家が、中小企業経営者のために語る
発行者：中川清徳 2025年6月11日
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■カップ生麺はなぜ半年以上も保存できる？■
（続きは編集後記で）
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編集後記
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■カップ生麺はなぜ半年以上も保存できる？■
生麺は冷蔵でも数日が限界。それがカップ麺
では常温で半年以上も保存できる理由は？
秘密は「レモン汁」にあり。酸味の強い果汁
は腐敗を防ぐ働きがあり、生麺にも活用され
ている。製造工程では細かくカットされた麺
を酸性液にどっぷり浸し、防腐効果を高める。
さらに真空パックで密封。お湯を注げば酸味
が飛ぶため、味には影響しない工夫もされて
いるのだ。
出典：『おいしい雑学』（博学こだわり倶楽部編 河出書房社）
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